ドイツ家庭料理・ルーラーデン ～ 久し振りに家族４人で夕食

日曜日の夕方　息子が帰省し、　久し振りに家族４人だけの夕食となりました。

作ったのはリンダールーラーデン（Rinderrouladen）　　薄切り牛肉を巻いた料理。
レストランのメニューでは見かけない　ドイツの家庭料理。

肉屋でルーラーデン用の肉（もも肉）を言えば　その場で切ってくれますし、スーパーにはパック入りが売られています。
大きさは15ｃｍ位　×　25ｃｍ位。


軽く塩・胡椒して　マスタードを塗り　薄切りベーコンをひき、細かく切った玉ねぎ、ニンニク、ピクルスを乗せて巻きます。
好みで　インゲンや細長く切った人参を一緒に巻いてもいいでしょう。

巻いた肉が崩れないようにする　こんな物達も売られていますが、

肉を焼く時に邪魔になるので　糸を使うのが一番いいと、私は思います。




塩胡椒して　表面を焼きます。 焼いた肉をいったん出して、玉ねぎ、ニンニクを炒めます（ベーコンが残っていたら切って一緒に炒めちゃいましょう。）
その時　小麦粉も一緒に炒めると　とろみがつきます。



私は別に作っておいたブイヨン（牛骨＆野菜）を使いますが、水でも大丈夫。

ルーラーデン用の市販インスタントソースを使う事もありますが、今回はトマトソース、赤ワインを入れ　１５０度のオーブンで９０分。

スーパーEdekaのポイントを集めて買った　Silitの煮込み用鍋Schmorpfanneはオーブンに入れられるので便利。



最後にBratensaft（即席　肉焼き汁ソース）と生クリームを少し入れて味を調えました。




付け合せはシュペッツレ　と　インゲン＆人参。


今回の肉は　通常より薄かったので、ルーラーデンが小さめになってしまいましたが、美味しく出来上がりました。

以前は圧力鍋を使い短時間で作り、肉が柔らかすぎになってしまったけど、じっくり長く煮込む方が美味しいです。


★ポチッと　していただけたら嬉しいです。